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原创 炸带鱼时,别直接下油锅炸,多加这一步,带鱼颜色金黄,酥
发布日期:2020-05-24 05:36   来源:未知   阅读:

炸带鱼时,别直接下油锅炸,多加这一步,带鱼颜色金黄,酥脆入味!现在我们生活条件越来越好了,而且在平常的生活中,人们在饮食方面也会有所改变,其实在以前的时候觉得能够吃饱穿暖也就是一件非常奢侈的事情了,那么对于现在的人们来说在吃的方面也会更加讲究一些,不仅要吃得饱而且也要吃的健康,所以说在平常的时候也会经常注重饮食方面的搭配,不仅会吃上一些肉类食材,含有一些水果蔬菜也都会经常吃的,这些也都是特别常见的,甚至海鲜也是成为了很多家庭餐桌上必不可少的一道美味了。

海鲜的种类多种多样,但是今天我们所说的是带鱼,这个海鲜带鱼做的最美味的一个做法就是炸带鱼,也有很多人是比较喜欢吃的,其实在以前的时候,我们只是能够在过年的时候才能够吃上炸带鱼,所以说那个时候的小孩子基本上也都是比较盼望过年的,但是现在生活条件好了之后,我们在平常的时候也会经常在家里边买上一些鱼肉,做成炸带鱼吃起来也会非常的美味,但是在炸带鱼的时候,也是有必要掌握好一些技巧的,有些人他们做出来的炸带鱼,吃起来特别的鲜香可口,也有一些人他们走出来的炸带鱼,吃起来是比较干硬的,所以今天也就跟大家分享一下炸带鱼的小技巧,千万不要直接下油锅,一定要多加这一步,做出来的炸带鱼才会特别的酥脆入味。

首先我们需要把买回来的带鱼清洗一下,用剪刀剪掉鱼头和鱼尾以及鱼鳍,然后再顺着鱼肚子中间开一个口,把里面的内脏全部都清理干净,但是在清理的过程中也一定要把鱼肚子里边的一层黑线给清理掉,这样也就有能够有效的去除腥味了,在制作的过程中吃起来也会更好吃。清理过后,我们把带鱼冲洗干净,然后沥干水分再切成6~8厘米的长段,再放到大碗里边进行腌制,而且在腌制的过程中,每一段带鱼的上面都要均匀的涂抹上一层食用盐,在鱼腹剪开的地方也同样需要涂抹一层食用盐,这样才能够更好的入味,其实在腌制的过程中最好提前一个晚上腌制,腌制一个晚上的时间,第2天也就可以炸带鱼了。

其实在做这个炸带鱼之前,我们必须要把腌制好的带鱼放在锅边,再另外准备一个小碗,在碗里边放入半碗的干面粉。然后在锅里面倒入食用油,开中小火,油温4成热的时候,转成小火,再用筷子夹起来一块带鱼,放到这个干面粉里边左右滚动一下,让带鱼均匀的沾上一层面粉,再抖动一下筷子,这样也就能够让多余的面粉直接掉落在碗里边,记下来就可以把这些带鱼放入油锅里面进行油炸了。但是在油炸的过程中千万不要放得太多,我们可以一次性放个五六块也就可以了,当然再放入油锅里面,油炸的过程中一定要进行不停的翻动,到一面定型然后再翻面,等到全部金黄的时候就可以控油捞出来了。

用这样的一个方式做出来的带鱼吃起来特别的鲜香入味,肉质比较细腻,非常的美味,当然我们在做这个油炸带鱼的过程中,一定要把鱼处理干净,也就能够有效的去除鱼腥味了,而且一定要腌制,这样才会更入味,当然在这些油炸的过程中一定要不停的翻动,才能够受热更均匀炸出来的带鱼,不仅外表金黄,吃起来的口感也是非常的酥脆入味,不知道你们学会了吗?